مواد لازم برای خمیر ترش :

    آرد نان ۱۶۵ گرم
     خمیرمایه فوری  ۱/۴ قاشق چایخوری
     آب  ۱۶۵ گرم

     

    مواد لازم برای تهیه نان فوگاس :

    آرد نان ۳۳۵ گرم
     خمیر مایه فوری ۱/۴ قاشق چایخوری
     نمک ۱ قاشق چایخوری
     آب ۱۸۵ گرم
     زیتون سبز و سیاه + گوجه خشک ۱۵۰ گرم
    روغن زیتون ۲۵ گرم
     رب گوجه فرنگی ۳/۴ قاشق غذاخوری
    * سبزی های معطر به مقدار لازم

     

    * سبزی های معطر شامل آویشن، ترخون، ریحان، مرزنگوش، رازیانه و جعفری می باشد.

     

    طرز تهیه خمیر ترش :

    ابتدا آرد و آب و خمیر مایه فوری را مخلوط کنید و داخل یک ظرف در بسته بریزید و به مدت ۲ ساعت استراحت دهید البته می توانید ۸ ساعت هم استراحت بدهید.

     

    طرز تهیه نان فوگاس فرانسوی :

    خمیر ترش را با آب مخلوط کنید و به آرد و خمیر مایه اضافه کنید کمی که هم زدید نمک را در آخر اضافه کنید زمانی که بافت خمیرتان یکدست شد زیتون هسته گرفته شده و گوجه خشک شده و رب گوجه فرنگی و سبزی های معطر و روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر با مواد کاملا مخلوط شود.

     

    سپس در یک ظرف قرار دهید یک کیسه روی ظرف بکشید به مدت ۲ ساعت و نیم استراحت دهید سپس خمیر را به وزن ۳۰۰ گرم چانه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید بعد خمیر را به شکل مثلث باز کنید و با چاقو برش بدهید و به مدت ۱ ساعت و نیم به خمیرتان در گرم خانه استراحت بدهید و بعد در دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط فر قرار بدهید جهت پخت حتما داخل فر یک ظرف آب گرم بگذارید و بعد از پخته شدن زمانی که داغ است روغن زیتون و نمک دانه درشت روی نان بزنید و نوش جان کنید.

ارسال دیدگاه

© تمامی حقوق مطالب برای وبسایت سایت دانلود رایگان محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع و شرعا حرام می باشد.
طراحی و کدنویسی : پرشین وردپرس