مواد لازم برای بستنی موز یخی : برای ۲ نفر

     موز رسیده و خرد شده  ۴ عدد
     مخلوط شکلات ، آجیل دلخواه ، شکلات چیپسی  به مقدار لازم

     

    طرز تهیه بستنی موز یخی :

    موزها را خرد کنید و به مدت ۲ ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزنند.

    موزهای یخ زده را داخل غذا ساز بریزید و پوره کنید. اگر خیلی غلیظ بود می توانید ۱ قاشق آب به آن اضافه کنید.

     

    سپس از موزها اسکوپ زده و داخل مواد مخلوطی که آماده کرده اید بغلتانید و داخل ظرف بگذارید و تا زمان سرو در فریزر نگهداری کنید.

    می توانید روی بستنی موزی ها را با خامه، اسپرینکل و برش توت فرنگی تزئین کنید و یا از اسکوپ های بستنی وانیلی و شکلاتی در کنار آن استفاده نمایید.

    امروز بهترین و خوشمزه ترین غذا های هندی، این سرزمین کهن و سرشار از عجایب را معرفی می‌کنیم. غذا های هندی در تمام جهان مشهور هستند و بـه مانند چینی ها و ایرانیان در همه ی کشورها رستوران های مخصوص خودرا دارند.

     

    غذا های هندی از جمله غذاهایی هستند کـه بـه واسطه تنوع زیاد و طعم بسیار خوب مشتریانی از سرتاسر جهان دارند، در ادامه همراه با مجله اینترنتی پارس ناز با این غذاها آشنا می‌شویم.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    خوش طعم ترین غذاهای کشور هند

     

    معرفی فرهنگ غذایی هند

    میتوان گفت خوردن غذا های هندی مانند شیرجه رفتن در دریای ادویجات اسـت. شاید شنیده باشید کـه خوراکی های هندی بسیار تند هستند اما حقیقت این اسـت کـه فلفل تنها ادویه ای نیست کـه دراین کشور زیاد استفاده می‌شود بلکه هندی ها عاشق استفاده از همه ی نوع ادویه هستند. علاوه بر طعم دهنده ها و ادویه ها از ترشیجات نیز زیاد در غذا های هندی استفاده می‌شود.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    البته اغلب آنها را بعنوان طعم دهنده ی خارج از غذا و یا درکنار غذا بکار میبرند. در غذا های هندی استفاده از میخک، هل سیاه و سفید، میخک، بادیان، فلفل و برخی میوه ها مانند آلوچه امری عادی اسـت. دراین دیار هم مانند تعداد زیادی از کشور های آسیایی برنج و خوراکی های دریایی زیاد بکار میرود اما اگر طرفدار این غذاها نیستید جای نگرانی نیست زیرا در هند همه ی نوع غذایی پیدا میشود.

     

    علاوه بر مواد غذایی موجود در غذا های هندی مردمان هند آداب خاصی هم در خوردنشان رعایت می‌کنند آنها اغلب روی زمین مینشینند و با دست غذا می‌خورند و همیشه سعی می‌کنند بیش از اندازه ی نیازشان نخورند و اگر کسی هم اینکار را انجام داد آنرا نشانه ی ریخت و پاش می‌دانند. استفاده از گوشت حیوانات بخصوص گوشت قرمز هم کاری پسندیده نیست و کمتر در خوراکی های اصیل هندی رد پایی از گوشت حیوانات میبینید.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    درست اسـت کـه خوراکی های هندی در سطح جهان بـه طعم تند شناخته شده اند اما جالب اسـت بدانید کـه در هر گوشه ای از این کشور طعم خاصی غالب اسـت و مردمانش ذائقه ی متفاوتی دارند حتی عده ای از انها غذا را بسیار شیرین ترجیح میدهند. در هر صورت مـا در اینبخش تلاش کرده ایم غذاهایی کـه بیشتر در هند استفاده میشوند و بعنوان غذای هندی در دنیا مشهور گشته اند را معرفی نماییم.

     

    روغن جوش

    روغن جوش یا روگان جاش یکی از غذا های مشهور هندی اسـت کـه بیشتر در کشمیر طرفدار دارد. ماده ی اصلی این غذا گوشت بره اسـت کـه با رازیانه، فلفل و زردچوبه طعم دار می‌شود و طعم دلنشینی بخود میگیرد. برخی اعتقاد دارند کـه این غذا ریشه ای پارسی دارد و برخی میگویند آنرا مغولان بـه دیار هند آورده اند اما امروزه بعنوان یکی از اصیل ترین غذا های کشمیر شناخته می‌شود.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    این غذا بدون برنج سرو می‌شود و شکلی همانند خورش دارد و آن رابه همراه ترشیجات یا ماست موسیر میل می‌کنند.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    روغن جوش خلاف نامش با حرارت ملایم بر سر سفره آورده میشود و هندی ها آن رابه صورتی می پسندند کـه با ادویه خوب قرمز رنگ شده باشدبه گزارش پارس ناز ظاهر این غذا شبیه بـه خوراک گوشت ایرانی اسـت اما پیشنهاد می‌کنیم کـه آنرا در هند از دست ندهید زیرا طعم دهنده هایی کـه در آن بکار می‌رود، بسیار حیرت آور اسـت.

     

    مرغ کره ای

    غذای کره مرغ یک خوراک تجملی بـه حساب می‌آید ودر میهمانی ها و مراسمی کـه خوراک پر زرق و برق نیاز اسـت بکار میرود. همانگونه کـه از نام این غذا مشخص اسـت مواد اصلی آن مرغ و کره می باشد. دراین غذا آنقدر از کره ی آب شده و ادویجات استفاده می‌کنند کـه مرغ طعم اصلی خودرا از دست میدهد.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    اغلب درکنار این غذا ترشی و سبزی هم سرو می‌گردد تا غذا خوش خوراک تر گردد، هم چنین گاها دیده می‌شود کـه کره مرغ را روی برنج قرار داده و نوش جان میکنند. جالب اسـت بدانید کـه کره مرغ در دهلی از غذا های محبوب بـه حساب می‌آید و طرفداران زیادی دارد.

     

    باپا اولو

    اگر در جستجوی یک وعده غذای کاملا هندی هستید این غذا را از دست ندهید. ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی این خوراکی سیب زمینی اسـت اما آنچنان طعم دار می‌شود کـه تقریباً ماهیت اصلی خودرا از دست می‌دهد.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    در باپا اولو بیشتر از سیب زمینی های محلی استفاده میکنند و آن رابا انواع و اقسام موادی چون سرکه، سس خردل، کشک، رب نارگیل، نمک و آب آهک دار مزه دار می نمایند. بعضی ها برای این‌کـه باپا اولو را از سادگی خارج کنند بـه آن ماهی هم اضافه میکنند اما این غذا را اگر از رستوران ها تهیه کنید اغلب بدون ماهی اسـت.

     

    بنجاری گوشت

    اگر گوشت قرمز می پسندید حتماً این غذا را هم دوست خواهید داشت. در بنجاری گوشت قرمز کاملا آبدار تهیه و سرو می‌شود و آن رابا ماست طبخ می‌کنند. روش تهیه ی این غذا بـه صورت اختصاری اینچنین اسـت:

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    در روغن داغ، پیازهای ریز شده ریخته میشود تا قهوه ای کم رنگ شوند سپس سس زنجبیل و سیر رابه آن می افزایند و فلفل، نمک، زردچوبه و پودر گشنیز را هم بـه پیازها اضافه می‌کنند، در نهایت هم گوشت خوابانده شده در ماست رابه ترکیب تهیه شده می افزایند و اجازه می‌دهند خوب پخته شود.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    دراین غذا طعم فلفل بسیار محسوس اسـت و همین موضوع رنگ و بویی هندی بـه آن می بخشد، اگر طرفدار گوشت قرمز هستید این خوراک خوشمزه را در هند فراموش نکنید.

     

    خورش مرغ و اپام

    میتوان گفت اپام نوعی پنکیک اسـت، آن رابا خمیر برنج و آب نارگیل درست می‌کنند و طعمی شیرین دارد. اپام را در وعده ی صبحانه بیشتر می‌توانید مشاهده نمایید اما در خورش مرغ شاهدیم کـه ازآن دریک وعده کامل استفاده می‌شود. خورش مرغ و اپام بیشتر در بمبئی یافت می‌شود و برای تهیه ی آن مرغ بـه مدت ۳ دقیقه در روغن بـه همراه سیر، پیاز و انواع فلفل سرخ می‌گردد.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    سپس بـه این مخلوط گوجه فرنگی و سیب زمینی اضافه می‌کنند و مقدار زیادی آب نارگیل داخل مواد تهیه شده می ریزند و بـه مدت ۴۵ دقیقه اجازه میدهند خوب مرغ ها بپزد. گفتنی اسـت کـه این غذا کاملا آب دار اسـت ودر آن از انواع طعم دهنده ها نظیر تخم گشنیز و آب لیمو نیز استفاده میکنند.

     

    کاکوری کباب

    کباب کاکوری از مشهور ترین کباب های هندی اسـت. در آن از گوشت بره استفاده میکنند کـه بسیار خوش خوراک و لذیذ می‌باشد. دراین کباب از موادی چون تخم مرغ، رب و پیاز نیز استفاده میکنند تا طعم بی نظیری پیدا کند.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    پیش از این‌کـه شروع بـه طبخ این کباب کنند ابتدا خوب اجاق را گرم میکنند تا زمانی کـه کباب ها را روی آن قرار دادند بـه سرعت رویشان برشته شودبه گزارش مجله آشپزی پارس ناز درسال های اخیر این کباب را در تابه ودر روغن هم زیاد درست می‌کنند کـه کمی چرب تر از کاکوری کباب شده اسـت. تهیه کردن این غذا حدودا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه طول می‌کشد.

     

    بریانی حیدر آبادی

    این غذا بـه افرادی پیشنهاد میشود کـه ترجیح می‌دهند برنج رابا انواع طعم دهنده ها میل کنند. در بریانی حیدرابادی برنج خوب پخته و با قطعات گوشت یا مرغ مخلوط میشود. قطعات گوشت را ریز میکنند تا زیاد زیر دندان احساس نشود.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    این غذا طعم نعنا نیز میدهد زیرا برای کم کردن بوی گوشت از نعنا و پیاز استفاده می‌کنند تا هم مزه ی متفاوتی بخود بگیرد و هم بوی خوشایندی ساطع کند. این بریانی از غذاهایی اسـت کـه کاملا رنگ آسیایی دارد.

     

    سالی بوتی

    خوراک سالی بوتی نمونه ی بارزی از یک غذای ایده آل آسیایی اسـت، طعمی شیرین و گرم دارد و مزه ی تک تک اجزای آن بـه خوبی احساس می‌شود. ماده ی اصلی سالی باتی، گوشت، گوجه فرنگی، پیاز و شکر اسـت کـه درکنار هم تجربه ای شگفت انگیز رابه مخاطبشان عرضه می‌کنند.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    این غذا رابا اسنک های کوچک سرو یا آن رابا سبزیجات تزئین می‌کنند. میتوان این غذا رابه کوفته هایی شیرین تشبیه کرد. پیشنهاد می‌کنیم این غذا را هم از دست ندهید زیرا در هند بـه بهترین روش طبخ و آماده سازی می‌شود.

     

    ایدلی و سمبر

    شاید نام غذا های هندی کـه بـه گوشتان می‌خورد علاوه بر طعم تندشان بـه یاد سادگی و بی آلایشی انها هم بیفتید اما تا بحال هر خوراکی راکه معرفی کردیم پر زرق و برق بوده اسـت بهمین دلیل ایدلی و سمبار را برگزیدیم تا کمی هم مزه های ساده ی هندی را امتحان کنیم، ایدلی نان مخصوص و سمبر مخلفاتی اسـت کـه در کنارش قرار میدهند.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    این غذا در حقیقت تشکیل شده از نان هایی پهن، شیرین و آرد برنج اسـت کـه با سامبار یا سمبار خورده میشود، ماده ی اصلی این خوراکی کـه بی شباهت بـه سوپ نیست ماهی، شکر، سبزیجات، پیاز و فلفل و انواع ادویه جات اسـت کـه با نام سرو میگردد. ایدلی و سمبر از ساده‌ترین خوراکی های هندی اسـت.

     

    کتی رول

    کتی رول نوعی غذای ساده ی هندی اسـت کـه شباهت زیادی بـه پیراشکی گوشت دارد و میتوان آنرا بعنوان میان وعده و یا یک وعده ی غذایی کامل سرو نمود. لازم بـه ذکر اسـت کتی رول در عین سادگی از محبوب ترین خوراکی های سنتی هند می‌باشد و مردمان این دیار کتی رول را زیاد مصرف میکنند.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    برای تهیه ی این غذا از نوعی نان مسطح و نازک استفاده می‌کنند، آنرا پهن کرده و داخلش تخم مرغ، کباب، سبزیجات، ترشیجات و انواع میوه های مغز دار، پیاز حلقه حلقه شده و گاها کاهو و … قرار میدهند.

    معرفی بهترین و خوش طعم ترین غذاهای هندی | سری اول

    علاوه بر طعم خوب این غذا یکی از دلایل دیگری کـه کتی رول محبوب شده، اسانی طبخ آن اسـت. مردمان هند در خیابانها ودر ترافیک ها نیز این خوراکی را مصرف میکنند.

     

    حرف آخر:

    با سری اول غذا های هندی آشنا شدیم بـه نظرتان این غذاها چگونه بودند؟ در قیاس با غذا های خودمان چـه؟ انتخاب با خودتان اسـت زیرا کـه بستگی بـه خودتان دارد، بـه هر حال هر کس ذائقه خودش را دارد. هفته بعدی با سری دوم لذیذ ترین غذا های کشور هند در خدمت شـما خواهیم بود، با مجله اینترنتی پارس ناز همیشه بروز و مطلع باشید.

     

     

    امروز دستور پخت و طرز تهیه دو خورش محبوب و خوشمزه را جمع آوری کرده ایم، خورش بادمجان و خورش بامیه کـه مخصوصا آقایان ارجمند و شکم گرد برای آن ها سر و گردن می شکنند. در ادامه بهترین طرز پخت برای این دو خورش خوش طعم رابه شـما و بـه صورت مرحله بـه مرحله آموزش خواهیم داد، در آخر نیز طرز تهیه خورش خوشمزه هویج را برای شـما بـه اشتراک خواهیم گذاشت، با مـا همراه باشید.

     

    طرز تهیه خورشت بادمجان مجلسی

    این غذا از بادمجان سرخ شده و گوشت قل‌قلی همراه با سس گوجه‌فرنگی، تهیه میشود. این غذا طبق معمولً با برنج سرو میشود اما می توان آنرا همراه با نان لواش هم سرو نمود.

     

    = برای ۴ نفر

    = زمان لازم برای تهیه: ۳۰ دقیقه

    = زمان لازم برای پختن: ۱ ساعت

     

    مواد لازم

    = ۴ شماره بادمجان متوسط

    = ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

    = ۱ شماره پیاز متوسط

    = ۲ شماره گوجه‌ فرنگی متوسط خرد شده

    = ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌ فرنگی یا شش قاشق غذا  خوری سس گوجه‌ فرنگی

    = یک دوم قاشق چای خوری زردچوبه

    = یک دوم قاشق چای خوری نمک

    = دارچین

    = روغن گیاهی

    = آب

     

    طرز تهیه

    ۱٫ قسمت بالای بادمجان را بریده، پوست کنده و آن‌ها را از طول نصف کنید. روغن گیاهی را در تابه ریخته و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۲. پیاز را رنده کرده و با گوشت مخلوط کنید. کمی نمک و زردچوبه اضافه کرده و مخلوط نمایید.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۳. توپک‌های کوچک درست کرده و آنرا در ظرف نچسب قرار دهید.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۴. کمی روغن اضافه کرده و بگذارید توپک‌ها بر روی دمای کم تا متوسط قرار گرفته و طلایی شوند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه نموده و بـه مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید. سپس آنرا کنار بگذارید.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۵. یک تابه را روی حرارت کم یا متوسط گذاشته، یک لایه بادمجان اضافه نموده، سپس توپک‌های گوشت و چند تکه گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. کمی پودر دارچین بر روی مواد بپاشید.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۶. بهمین ترتیب لایه‌های بادمجان، توپک گوشت، گوجه‌فرنگی و دارچین را اضافه کنید. یک فنجان و نیم آب اضافه کرده و درب را قرار دهید.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۷. بگذارید مواد حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد. سپس آن رابه همراه نان یا برنج سرو کنید.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    خورش خوشمزه بادمجان شـما آماده سرو می باشد

     


     

    طرز تهیه خورشت بامیه

    طعم عجیب و تند بامیه پس از سرخ شدن باعث میشود برخی آنرا دوست نداشته باشند اما با ترفندهایی میتوان این طعم را از بین برد. در هنگام شستن بامیه آنرا خرد نکنید؛ همچنین با تفت دادن آن پیش از اضافه کردن بـه خورشت مانع این طعم می شوید.

     

    همچنین آنرا بیش از حد نپزید، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دما دیدن کافی اسـت. اگر از بامیه تازه استفاده می کنید بامیه‌های ریزتر را خریداری کنید زیرا نرم‌ تر اسـت. آن‌ها را خوب تمیز کرده و تنها ریشه انتها را ببرید اما خود بامیه را خرد نکنید. گیاه بامیه بـه مناطق شمال شرق آفریقا تعلق دارد.

     

    = برای ۲ نفر

    = زمان لازم برای تهیه: ۱۵ دقیقه

    = زمان لازم برای پختن: ۱ ساعت و نیم

     

    مواد لازم

    = ۲۵۰ گرم گوشت خورشتی «گاو یا گوسفند»

    = ۱ شماره پیاز متوسط خرد شده

    = ۳۰۰ گرم بامیه، تازه یا یخ زده

    = ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا ۶ قاشق غذاخوری سس گوجه‌ فرنگی

    = ۱ قاشق چای خوری زردچوبه

    = ۱ قاشق چای خوری نمک

    = ۱ قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی

    = روغن گیاهی

    = آب

     

    ۱.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۳ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط داغ کرده و پیاز خرد شده رابه آن اضافه کنید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کرده و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه حرارت ببیند.

     

    ۲.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت طلایی شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بـه مدت ۲ دقیقه هم بزنید.

     

    ۳.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    آب کافی اضافه کنید تا مواد را بپوشاند. دما را زیاد کرده و تا مواد بـه مدت چند دقیقه بجوشد. سپس دما را کاهش داده، درب را گذاشته و بگذارید مواد بـه مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در درجه کم تا متوسط حرارت ببیند و گوشت نرم شود.

     

    ۴.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    دراین حین بامیه را شسته و ریشه آنرا جدا کنید «کلاهک را جدا نکنید تنها ریشه را جدا کنید». دریک تابه دیگر ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی ریخته، روی حرارت گذاشته و بگذارید بامیه حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود.

     

    ۵.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    پس از نرم شدن گوشت و غلیظ شدن مایع بامیه سرخ شده را اضافه نموده و بگذارید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد.

     

    ۶.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    درصورت نیاز آب و ادویه را اضافه کنید و خورشت گرم رابا برنج سرو نمایید.

     


     

    طرز تهیه خورشت هویج

    تنها تفاوت خورشت هویج با خورشت قیمه این اسـت کـه دراین خورشت بـه‌جای خلال سیب‌زمینی از خلال هویج استفاده میشود. همچنین در ادویه‌ها هم تفاوت وجوددارد.

     

    = برای ۲ نفر

    = زمان لازم برای تهیه: ۲۰ دقیقه

    = زمان لازم برای پخت: ۱ ساعت و نیم

     

    مواد لازم

    = گوشت بدون استخوان «گاو یا گوسفند»

    = یک‌ سوم فنجان نخودفرنگی لپه‌ ای، خیس‌خورده

    = ۱ شماره پیاز متوسط خردشده

    = ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌ فرنگی

    = ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو

    = ۱ قاشق چای‌ خوری نمک

    = یک‌ دوم قاشق چای‌ خوری پودر دارچین

    = یک‌ دوم قاشق چای‌ خوری پودر هل، اختیاری

    = یک‌ دوم قاشق چای‌ خوری فلفل سیاه

    = ۱ قاشق چای‌ خوری زردچوبه

    = ۲ شماره هویج متوسط

    = آب

    = روغن گیاهی

     

    طرز تهیه

    ۱. نخودفرنگی لپه‌ای را شسته ودر یک ظرف کوچک قرار دهید. بـه آن آب اضافه کرده و تا دو سانت از نخودفرنگی‌ها بالاتر باشد. ظرف را روی حرارت متوسط بگذارید. بگذارید نخودفرنگی‌ها پخته و نرم شود. زمان پخت بـه نوع نخودفرنگی‌ها بستگی دارد. ممکن اسـت از ۱۵ دقیقه تا ۴۵ دقیقه طول بکشد. پس از پخته شدن نخودفرنگی‌ها میتوان بـه مرحله بعد رفت.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۲. پیازها را خرد کرده و بـه روغنی کـه در تابه داغ شده اضافه کنید.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۳. گوشت رابه آن اضافه کرده و بگذارید ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۴. زردچوبه، نمک، فلفل، پودر دارچین و پودر هل را بیفزایید. خوب هم بزنید تا گوشت طلایی شود.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۵. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بـه مدت ۲ دقیقه هم بزنید. سپس کمی آب بـه اندازه ۲ تا ۴ سانت اضافه کنید. بگذارید بـه مدت چند دقیقه روی شعله زیاد بجوشد. سپس درب ظرف را گذاشته و بگذارید حدود ۳۰ دقیقه روی شعله کم بپزد. سپس نخودفرنگی و آب‌لیمو را اضافه کرده و بگذارید ۳۰ دقیقه دیگر بپزد. درصورت نیاز آب را افزایش دهید.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۶. دراین حین هویج را شسته و پوست بکنید. آن‌ها را خرد کرده و بـه همراه یک قاشق روغن گیاهی در تابه روی شعله متوسط قرار دهید تا نرم شود.

    بهترین دستور پخت برای تهیه خورش بادمجان و خورش بامیه

    ۷. سپس هویج رابه قابلمه اضافه کرده و بگذارید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد. درصورت نیاز ادویه را افزایش دهید. آن رابه‌صورت گرم و با برنج سرو کنید.

     

     

    مواد لازم برای طرز تهیه پنکیک با خامه و شکلات چیپسی :

     تخم مرغ  ۲ عدد
     خامه ۱ پیمانه
     شکر  ۴ قاشق غذاخوری
    وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
    بکینگ پودر  ۱ قاشق چایخوری
     آرد ۱ پیمانه
    شکلات چیپسی  ۱/۲ پیمانه

     

    طرز تهیه پنکیک با خامه و شکلات چیپسی :

    تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر با همزن خوب بزنید. سپس خامه را درون ظرف دیگری با چنگال خوب بزنید تا نرم و روان شود و بعد با مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود سپس بکینگ پودر و آرد را با هم الک کنید و به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند در آخر هم شکلات چیپسی را اضافه کنید. و به آرامی مخلوط کنید.

     

    در این مرحله تابه را گرم کنید و بدون چرب کردن یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک داخل تابه بریزید و به آن زمان بدهید تا بپزد و طلایی رنگ شود. این دستور پخت پنکیک با خامه هست و شیر و کره ندارد.

    طرز تهیه خلال پسته :

    برای تهیه خلال پسته بهتر است از پسته های قزوینی استفاده کنید زیرا پسته قزوین سبز رنگ است ولی بقیه پسته ها رو به رنگ زرد است.

     

    به اندازه مورد نیازتان پسته مغز کنید می توانید هم از پسته تازه و هم از پسته خشک استفاده کنید.

    پسته ها را داخل آب مقداری آب جوش بریزید و اجازه بدهید چند قل بخورد تا حدی که پوست آن راحت جدا شود اگر زیاد بجوشد رنگ پسته ها بر می گردد.

     

    پسته ها را داخل آبکش بریزید تا زیاد داخل آب جوش نمانند اگر مقدار پسته ها زیاد است و تا زمانی که بخواهید که پوستشان را بکنید خشک می شوند آن ها را درون آب قرار بدهید تا پوستشان تازه بماند.

     

    بعد از پوست کندن پسته ها آن ها را درون آب یخ قرار بدهید این باعث می شود مغز پسته ها باز شوند و به صورت لپه شوند و رنگ آن ها خوش رنگ شود. سپس مغزهای پسته را با یک چاقوی بسیار تیز و تخته خلال کنید اگر چاقو تیز نباشد هنگام خلال کردن پسته، خلال ها خرد می شوند.

     

    سپس داخل سینی یا سبدی دستمالی نخی و تمیز پهن کنید و خلال پسته ها را روی آن پهن کنید و بعد در مکانی به دور از نور خورشید و در هوای آزاد اجازه بدهید خشک شوند.

     

    نکاتی برای تهیه خلال پسته :

    فراموش نکنید مغز پسته ها را تکان بدهید تا بهتر خشک شوند.

     اگر خلال پسته ها در آفتاب خشک شوند رنگ آن ها زرد می شود.

     دقت کنید که خلال ها وقتی خشک شوند کمی کوچک تر می شوند چون آب درونی آن ها را از دست می دهد.

     خلال بادام را هم به همین روش در خانه تهیه کنید.

     بعضی از خلال پسته های آماده مخلوطی از باقالی خلال شده هستند و قابل اعتماد نیستند. بهتر است برای مصارف خانگی خودتان در خانه تهیه کنید.

     

    نگهداری خلال پسته و خلال بادام :

    خلال پسته و بادام خشک شده را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

    می توانید خلال پسته ها را داخل ظرف دردار و یا در پاکت فریزر قرار بدهید و داخل یخچال یا فریزر نگه داری کنید.

    مواد لازم برای بیسکوییت با رویه شکلات :

    تخم مرغ  ۱ عدد
     شکر  ۷۵ گرم
     کره  ۱۶۰ گرم
     وانیل  یک چهارم قاشق چایخوری
    آرد  ۱۷۰ تا ۱۵۰ گرم
    پودر نشاسته  حدود ۷۰ گرم
    شکلات تخته ای  ۱۲۰ گرم

     

    طرز تهیه بیسکوییت با رویه شکلات :

    آرد و نشاسته و وانیل و شکر را مخلوط کرده و کره را به آن اضافه کنید تا کاملا کره به خورد مواد برود. تخم مرغ را اضافه نموده مخلوط کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

     

    سپس روی سطحی صاف آرد بپاشید و خمیر را روی آن به اندازه سه میلیمتر با وردنه پهن کنید و با قالب مورد نظر قالب زده روی سینی فر چرب شده قرار داده با حرارت ۱۷۵ درجه به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ بیسکوییت ها طلایی شود. بعد از پخت روی بیسکوییت ها را با شکلات آب شده بپوشانید و روی آن را مغز گردو نیم شده یا بادام قرار دهید.

     

    در ابتدا ۱۵۰ گرم آرد را اضافه نموده مراحل کار انجام شود اگر خمیر چسبنده بود آرد را اضافه نموده تا خمیر به دست نچسبد.

    طرز تهیه دسر پاناکوتای رنگین

    مواد لازم برای تهیه پاناکوتای رنگین :

     شیر  ۳ لیوان
     شکر  ۷ قاشق غذاخوری
     وانیل نوک قاشق چایخوری
     خامه صبحانه  نصف لیوان
    * پودر ژلاتین  ۲ قاشق غذاخوری

    * پودر ژلاتین (اگر پاناکوتا قالبی درست کردید ۳ قاشق غذاخوری بریزید)‌ ‌

    طرز تهیه پاناکوتای رنگین :

    ابتدا نصف لیوان از شیر بر دارید و با ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین مخلوط کنید روی بخار کتری بگذارید تا بن ماری شود. سپس بقیه شیر را با شکر مخلوط کنید روی حرارت بگذارید تا شکر آن حل شود (نباید بجوشد) شکرش حل شود کافی است. حرارت را خاموش کنید وانیل و آن ژلاتینی که بنماری شده را به آن اضافه کنید.

    خامه را با چنگال کمی هم بزنید تا شل شود سپس داخل بقیه مواد بریزید و آن را مخلوط کنید. کمی که خنک شد داخل یخچال به مدت دو تا سه ساعت بگذارید تا آماده شود.

    نکته :

    می توانید هر لایه را به وسیله چند قطره رنگ خوراکی به رنگ دلخواه دربیاورید.‌

    مروز طرز تهیه فلافل ترد و هم چنین پیتزای خانگی رابه شـما می آموزیم، هر دو غذای امروز جزو پرطرفدارها محسوب میشوند و کسی هم کـه بـه پخت این دو غذا وارد باشد قطعا یک آشپز درجه یک محسوب می شود، در ادامه مرحله بـه مرحله و بـه صورت تصویری بهترین آموزش تهیه این دو غذای خوشمزه رابه شـما می آموزیم.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    فلافل یک خوراکی گیاهی اسـت کـه از مخلوط نخود، باقلا، یا هر دو تهیه میشود. این غذا اصالتا عربی اسـت «مصری» و از آنجایی‌ کـه ۲% از جمعیت ایران را اعراب تشکیل می دهند بنابر این بـه ایران هم راه یافته اسـت. مسلما بهترین فلافل های ایران در شهر هـای جنوبی مانند بوشهر و خوزستان تهیه می شود.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    طرز تهیه فلافل درجه یک در خانه

     

    کلمه فلافل از کلمه عربی فلافیل گرفته شده کـه بـه معنای فلفل اسـت. این خوراکی در اصل از باقلا تهیه میشد و روش تهیه آن در کشور هـای عربی ومصر چنین بود. اما در ایران آن رابا نخود تهیه می کنند و بهمین دلیل بـه یک غذای محبوب تبدیل شده اسـت.

     

    = زمان تهیه: ۱۵ دقیقه

    = زمان پخت: ۲۵ دقیقه

     

    مواد لازم فلافل

    = ۲ فنجان نخود خیس‌خورده از شب قبل

    = ۱ شماره پیاز متوسط خردشده

    = ۳ حبه سیر

    = یک‌ چهارم فنجان جعفری تازه خردشده «اختیاری»

    = ۲ قاشق غذا خوری دانه کنجد

    = ۱ قاشق غذا خوری بکینگ پودر

    = ۱ قاشق چای‌ خوری نمک

    = ۱/۲ قاشق چای‌ خوری فلفل

    = آب

    = روغن گیاهی

     

    طرز تهیه فلافل

    حجم نخودها پس از ماندن در آب دو برابر خواهد شد. بنابر این حدود ۳ تا ۴ فنجان نخود خواهید داشت. آن‌ها را خوب شسته و آبکشی کنید.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    سپس آن رابه همراه سیر، جعفری و پیاز در آسیاب قرار دهید تا خمیرمانند شوند اما نباید آبکی شوند.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    اگر مخلوط بیش‌ از حد خشک باشد کمی آب بـه آن اضافه کنید. دانه کنجد، بکینگ پودر، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بهتر اسـت روی ظرف رابا پلاستیک پوشانده و بـه مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید اما اگر فرصت ندارید میتوانید ادامه دهید.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    تابه نچسب را روی شعله متوسط گذاشته و حدود دو سانت روغن گیاهی پر کنید. دراین حین با اسکوپ فلافل یا دست آن‌ها را شکل داده ودر تابه بگذارید.مراقب باشید تا کاملاً طلایی شوند. حدود ۵ دقیقه طول میکشد تا هر دوطرف طلایی شوند.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    پس‌ازاینکه هر دو طرف طلایی شد آن‌ها را از تابه خارج نموده ودر ظرف وبر روی دستمال‌ کاغذی بگذارید. سپس آنرا داغ و همراه نان میل کنید.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    فلافل ترد شـما آماده سرو می‌باشد

     

    در ادامه طرز تهیه پیتزای خانگی

    پیتزای خانگی ازآن دست غذا های پرطرفدار و البته سخت می‌باشد، مـا در آموزش زیر بهترین روش تصویری گام بـه گام پخت پیتزای خانگی رابه شـما خواهیم گفت.

     

    گام اول

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    خمیر، سس پیتزا، پنیر و سایر افزودنی‌ های مورد علاقه خودرا تهیه کنید.

     

    گام دوم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    تهیه پیتزای خانگی

     

    گام سوم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    خمیر را در ظرف پیتزا گذاشته واطمینان حاصل کنید کـه خمیر یکدست باشد.

     

    گام چهارم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    سس گوجه‌ فرنگی را روی خمیر بمالید.

     

    گام پنجم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    پنیر را روی پیتزا بریزید.

     

    گام ششم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    مواد مورد علاقه خودرا روی پیتزا بریزید پیاز، گوجه‌فرنگی، پپرونی و غیره.

     

    گام هفتم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    پیتزا را در فر گذاشته و بـه مدتِ ۲۰ دقیقه در دمای ۴۰۰ درجه قرار دهید تا کاملا طلایی شود.

     

    هویج‌های براق شده را می‌توانید برای تزیین مرغ،‌ دور ظرف چیده و یا به عنوان مخلفات و یا پیش غذا برای انواع غذاها استفاده کنید.

     

     

    مواد لازم : برای ۴ نفر به عنوان پیش غذا

    هویج پوست کنده
    نیم کیلو
    کره بدون نمک یا مارگارین
    ۳- ۲ قاشق غذاخوری
    نمک
    یک قاشق چای‌خوری
    آب مرغ
    یک سوم پیمانه
    شکر     یک قاشق غذاخوری سرپر

     

     

    طرز تهیه:

    • هویج‌ها را به صورت اریب، مطابق شکل برش دهید .سعی کنید تا حد امکان هویج‌ها را یکسان برش دهید تا به طور یکنواخت بپزند.

     

    • کره را درون تابه‌ای روی حرارت متوسط ذوب کرده و هویج‌ها را درون آن ریخته هم بزنید، سپس حرارت را کم کنید.

     

    • روی هویج‌ها نمک ریخته و هم بزنید و ۴- ۳ دقیقه آن‌ها را سرخ کنید.

     

    • شکر را اضافه کرده و مجدد هم بزنید.

     

    • در مرحله آخر، آب مرغ را اضافه کرده،‌ درب ظرف را گذاشته و تا حدود ۳ دقیقه دیگر آن‌ها را بپزید.

     

    • درب ظرف را برداشته، هویج‌ها را هم بزنید و صبر کنید تا اکثر آب درون ظرف بخار شود.

    • ظرف را از روی اجاق برداشته و آن را بچشید و در صورت لزوم نمک و یا شکر بیشتر به آن اضافه کنید.

    مواد لازم برای تهیه چماق کباب :

     گوشت گوسفند و گوساله مخلوط شده و چرخ شده  ۱ کیلوگرم
    پیاز  ۲ عدد 
     سیر درشت  ۵ حبه
     زعفران  به مقدار لازم
     فلفل دلمه ای قرمز و سبز از هر کدام یک برش 
     گشنیز یک مشت خرد نکرده 
     نمک به مقدار لازم
     فلفل سیاه  ۱/۳ قاشق چایخوری
    گلپر ۱ قاشق چایخوری سرخالی
    گوجه فرنگی سفت ۲ عدد متوسط

     

    طرز تهیه چماق کباب :

    ابتدا پیازها را با میکسر میکس کنید،(می توانید رنده هم کنید) و آب آن را بگیرید. سپس یک برش از فلفل دلمه ای ها را ببرید و به سیخ بکشید. و فقط می خواهیم قسمت بیرونی فلفل دلمه را روی آتش با فاصله بگذاریم و داخل آن را نمی گذاریم.

    گوجه فرنگی را اگر بزرگ بودند از یکی و نصفی گوجه استفاده کنید اگر متوسط بود از دوتا آن ها را هم به سیخ بکشید. سیرها را هم به سیخ چوبی یا سیخ جگر بزنید.

    پیاز آب گرفته شده را به گوشت اضافه کنید و بعد از آن گشنیزها را خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل و گلپر را اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید و بعد زعفران را اضافه کنید. و خوب ورز بدهید.

    مواد به سیخ کشیده را روی منقل کباب کنید به حدی که برشته شوند و نسوزند. بهتر است گوجه ها خیلی رسیده نباشند. سپس پوست روی فلفل دلمه ای ها و گوجه را جدا کنید و سیر را با خوب بکوبید و گوجه های پوست گرفته را به سیر اضافه کنید و خوب بکوبید. و بعد فلفل دلمه ای ها را ریز خرد کنید و مخلوط کنید.

    چماق کباب,طرز تهیه چماق کباب

    برشی از فلفل دلمه ای برای چماق کباب

    سپس فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید و گوجه و سیرها را اضافه کنید و خوب ورز بدهید نمک آن را بچشید اگر کم بود باز هم اضافه کنید و باز هم ورز بدهید. به مدت ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار بریزید  تا استراحت کند و گوشت سرد شود. گوشت را به سیخ بکشید و روی زغالی که روی آن خاکستر نشسته باشد کباب کنید.

© تمامی حقوق مطالب برای وبسایت سایت دانلود رایگان محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع و شرعا حرام می باشد.
طراحی و کدنویسی : پرشین وردپرس