مروز طرز تهیه فلافل ترد و هم چنین پیتزای خانگی رابه شـما می آموزیم، هر دو غذای امروز جزو پرطرفدارها محسوب میشوند و کسی هم کـه بـه پخت این دو غذا وارد باشد قطعا یک آشپز درجه یک محسوب می شود، در ادامه مرحله بـه مرحله و بـه صورت تصویری بهترین آموزش تهیه این دو غذای خوشمزه رابه شـما می آموزیم.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    فلافل یک خوراکی گیاهی اسـت کـه از مخلوط نخود، باقلا، یا هر دو تهیه میشود. این غذا اصالتا عربی اسـت «مصری» و از آنجایی‌ کـه ۲% از جمعیت ایران را اعراب تشکیل می دهند بنابر این بـه ایران هم راه یافته اسـت. مسلما بهترین فلافل های ایران در شهر هـای جنوبی مانند بوشهر و خوزستان تهیه می شود.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    طرز تهیه فلافل درجه یک در خانه

     

    کلمه فلافل از کلمه عربی فلافیل گرفته شده کـه بـه معنای فلفل اسـت. این خوراکی در اصل از باقلا تهیه میشد و روش تهیه آن در کشور هـای عربی ومصر چنین بود. اما در ایران آن رابا نخود تهیه می کنند و بهمین دلیل بـه یک غذای محبوب تبدیل شده اسـت.

     

    = زمان تهیه: ۱۵ دقیقه

    = زمان پخت: ۲۵ دقیقه

     

    مواد لازم فلافل

    = ۲ فنجان نخود خیس‌خورده از شب قبل

    = ۱ شماره پیاز متوسط خردشده

    = ۳ حبه سیر

    = یک‌ چهارم فنجان جعفری تازه خردشده «اختیاری»

    = ۲ قاشق غذا خوری دانه کنجد

    = ۱ قاشق غذا خوری بکینگ پودر

    = ۱ قاشق چای‌ خوری نمک

    = ۱/۲ قاشق چای‌ خوری فلفل

    = آب

    = روغن گیاهی

     

    طرز تهیه فلافل

    حجم نخودها پس از ماندن در آب دو برابر خواهد شد. بنابر این حدود ۳ تا ۴ فنجان نخود خواهید داشت. آن‌ها را خوب شسته و آبکشی کنید.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    سپس آن رابه همراه سیر، جعفری و پیاز در آسیاب قرار دهید تا خمیرمانند شوند اما نباید آبکی شوند.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    اگر مخلوط بیش‌ از حد خشک باشد کمی آب بـه آن اضافه کنید. دانه کنجد، بکینگ پودر، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بهتر اسـت روی ظرف رابا پلاستیک پوشانده و بـه مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید اما اگر فرصت ندارید میتوانید ادامه دهید.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    تابه نچسب را روی شعله متوسط گذاشته و حدود دو سانت روغن گیاهی پر کنید. دراین حین با اسکوپ فلافل یا دست آن‌ها را شکل داده ودر تابه بگذارید.مراقب باشید تا کاملاً طلایی شوند. حدود ۵ دقیقه طول میکشد تا هر دوطرف طلایی شوند.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    پس‌ازاینکه هر دو طرف طلایی شد آن‌ها را از تابه خارج نموده ودر ظرف وبر روی دستمال‌ کاغذی بگذارید. سپس آنرا داغ و همراه نان میل کنید.

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    فلافل ترد شـما آماده سرو می‌باشد

     

    در ادامه طرز تهیه پیتزای خانگی

    پیتزای خانگی ازآن دست غذا های پرطرفدار و البته سخت می‌باشد، مـا در آموزش زیر بهترین روش تصویری گام بـه گام پخت پیتزای خانگی رابه شـما خواهیم گفت.

     

    گام اول

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    خمیر، سس پیتزا، پنیر و سایر افزودنی‌ های مورد علاقه خودرا تهیه کنید.

     

    گام دوم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    تهیه پیتزای خانگی

     

    گام سوم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    خمیر را در ظرف پیتزا گذاشته واطمینان حاصل کنید کـه خمیر یکدست باشد.

     

    گام چهارم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    سس گوجه‌ فرنگی را روی خمیر بمالید.

     

    گام پنجم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    پنیر را روی پیتزا بریزید.

     

    گام ششم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    مواد مورد علاقه خودرا روی پیتزا بریزید پیاز، گوجه‌فرنگی، پپرونی و غیره.

     

    گام هفتم

    طرز تهیه فلافل و پیتزای درجه یک در خانه | آموزش تصویری گام به گام

    پیتزا را در فر گذاشته و بـه مدتِ ۲۰ دقیقه در دمای ۴۰۰ درجه قرار دهید تا کاملا طلایی شود.

     

    هویج‌های براق شده را می‌توانید برای تزیین مرغ،‌ دور ظرف چیده و یا به عنوان مخلفات و یا پیش غذا برای انواع غذاها استفاده کنید.

     

     

    مواد لازم : برای ۴ نفر به عنوان پیش غذا

    هویج پوست کنده
    نیم کیلو
    کره بدون نمک یا مارگارین
    ۳- ۲ قاشق غذاخوری
    نمک
    یک قاشق چای‌خوری
    آب مرغ
    یک سوم پیمانه
    شکر     یک قاشق غذاخوری سرپر

     

     

    طرز تهیه:

    • هویج‌ها را به صورت اریب، مطابق شکل برش دهید .سعی کنید تا حد امکان هویج‌ها را یکسان برش دهید تا به طور یکنواخت بپزند.

     

    • کره را درون تابه‌ای روی حرارت متوسط ذوب کرده و هویج‌ها را درون آن ریخته هم بزنید، سپس حرارت را کم کنید.

     

    • روی هویج‌ها نمک ریخته و هم بزنید و ۴- ۳ دقیقه آن‌ها را سرخ کنید.

     

    • شکر را اضافه کرده و مجدد هم بزنید.

     

    • در مرحله آخر، آب مرغ را اضافه کرده،‌ درب ظرف را گذاشته و تا حدود ۳ دقیقه دیگر آن‌ها را بپزید.

     

    • درب ظرف را برداشته، هویج‌ها را هم بزنید و صبر کنید تا اکثر آب درون ظرف بخار شود.

    • ظرف را از روی اجاق برداشته و آن را بچشید و در صورت لزوم نمک و یا شکر بیشتر به آن اضافه کنید.

    مواد لازم برای تهیه چماق کباب :

     گوشت گوسفند و گوساله مخلوط شده و چرخ شده  ۱ کیلوگرم
    پیاز  ۲ عدد 
     سیر درشت  ۵ حبه
     زعفران  به مقدار لازم
     فلفل دلمه ای قرمز و سبز از هر کدام یک برش 
     گشنیز یک مشت خرد نکرده 
     نمک به مقدار لازم
     فلفل سیاه  ۱/۳ قاشق چایخوری
    گلپر ۱ قاشق چایخوری سرخالی
    گوجه فرنگی سفت ۲ عدد متوسط

     

    طرز تهیه چماق کباب :

    ابتدا پیازها را با میکسر میکس کنید،(می توانید رنده هم کنید) و آب آن را بگیرید. سپس یک برش از فلفل دلمه ای ها را ببرید و به سیخ بکشید. و فقط می خواهیم قسمت بیرونی فلفل دلمه را روی آتش با فاصله بگذاریم و داخل آن را نمی گذاریم.

    گوجه فرنگی را اگر بزرگ بودند از یکی و نصفی گوجه استفاده کنید اگر متوسط بود از دوتا آن ها را هم به سیخ بکشید. سیرها را هم به سیخ چوبی یا سیخ جگر بزنید.

    پیاز آب گرفته شده را به گوشت اضافه کنید و بعد از آن گشنیزها را خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل و گلپر را اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید و بعد زعفران را اضافه کنید. و خوب ورز بدهید.

    مواد به سیخ کشیده را روی منقل کباب کنید به حدی که برشته شوند و نسوزند. بهتر است گوجه ها خیلی رسیده نباشند. سپس پوست روی فلفل دلمه ای ها و گوجه را جدا کنید و سیر را با خوب بکوبید و گوجه های پوست گرفته را به سیر اضافه کنید و خوب بکوبید. و بعد فلفل دلمه ای ها را ریز خرد کنید و مخلوط کنید.

    چماق کباب,طرز تهیه چماق کباب

    برشی از فلفل دلمه ای برای چماق کباب

    سپس فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید و گوجه و سیرها را اضافه کنید و خوب ورز بدهید نمک آن را بچشید اگر کم بود باز هم اضافه کنید و باز هم ورز بدهید. به مدت ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال قرار بریزید  تا استراحت کند و گوشت سرد شود. گوشت را به سیخ بکشید و روی زغالی که روی آن خاکستر نشسته باشد کباب کنید.

    مواد لازم برای خمیر ترش :

    آرد نان ۱۶۵ گرم
     خمیرمایه فوری  ۱/۴ قاشق چایخوری
     آب  ۱۶۵ گرم

     

    مواد لازم برای تهیه نان فوگاس :

    آرد نان ۳۳۵ گرم
     خمیر مایه فوری ۱/۴ قاشق چایخوری
     نمک ۱ قاشق چایخوری
     آب ۱۸۵ گرم
     زیتون سبز و سیاه + گوجه خشک ۱۵۰ گرم
    روغن زیتون ۲۵ گرم
     رب گوجه فرنگی ۳/۴ قاشق غذاخوری
    * سبزی های معطر به مقدار لازم

     

    * سبزی های معطر شامل آویشن، ترخون، ریحان، مرزنگوش، رازیانه و جعفری می باشد.

     

    طرز تهیه خمیر ترش :

    ابتدا آرد و آب و خمیر مایه فوری را مخلوط کنید و داخل یک ظرف در بسته بریزید و به مدت ۲ ساعت استراحت دهید البته می توانید ۸ ساعت هم استراحت بدهید.

     

    طرز تهیه نان فوگاس فرانسوی :

    خمیر ترش را با آب مخلوط کنید و به آرد و خمیر مایه اضافه کنید کمی که هم زدید نمک را در آخر اضافه کنید زمانی که بافت خمیرتان یکدست شد زیتون هسته گرفته شده و گوجه خشک شده و رب گوجه فرنگی و سبزی های معطر و روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر با مواد کاملا مخلوط شود.

     

    سپس در یک ظرف قرار دهید یک کیسه روی ظرف بکشید به مدت ۲ ساعت و نیم استراحت دهید سپس خمیر را به وزن ۳۰۰ گرم چانه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید بعد خمیر را به شکل مثلث باز کنید و با چاقو برش بدهید و به مدت ۱ ساعت و نیم به خمیرتان در گرم خانه استراحت بدهید و بعد در دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط فر قرار بدهید جهت پخت حتما داخل فر یک ظرف آب گرم بگذارید و بعد از پخته شدن زمانی که داغ است روغن زیتون و نمک دانه درشت روی نان بزنید و نوش جان کنید.

    طرز تهیه شیرینی پاپاتیا :

    برای این شیرینی خوشگل مزه ۲۵۰ گرم روغن جامد یا کره یا مخلوطی از این دو را با ۱۲۵ گرم پودر قند و دو عدد تخم مرغ کامل می زنیم. یک پیمانه سرپر آرد را با یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر روی مواد الک کرده کم کم حدود ۵۰۰ گرم نشاسته ی ذرت ریخته مخلوط می کنیم تا خمیر نرمی به دست بیاید. نشاسته تا حدی اضافه می شود که خمیر نرمی داشته باشیم که به دست نمی چسبد.

     

    خمیر را به چند رنگ تقسیم می کنیم و به اندازه ی فندق از مواد برداشته کنار هم می گذاریم و شکل گل درست می کنیم. با خلال دندان روی گل ها خط انداخته و می توانیم قسمت میانی را حصیری کنیم (با همان خلال دندان)

    شیرینی ها را در فری که با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد از قبل گرم کردیم به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه می پزیم.

    آموزش کامل طرز تهیه لازانیا گیاهی

    آموزش کامل طرز تهیه لازانیا گیاهی

    لازانیا گیاهی , طرز تهیه لازانیا گیاهی , پخت غذای لازانیا گیاهی

    نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه لازانیا گیاهی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

    مواد لازم برای لازانیا گیاهی :

    خمیر لازانیا : ۲۵۰ گرم

    پیاز حلقه حلقه : ۲ عدد

    روغن زیتون : ۱/۴ فنجان

    کدو پاک شده و حلقه شده : ۴ عدد

    قارچ خرد شده :۲۵۰ گرم

    سیر خرد شده : ۳ حبه

    پنیر پیتزا : ۲۵۰ گرم

    نمک و فلفل : به مقدار لازم

    پودر آویشن : ۱ قاشق غذاخوری

    آرد : ۲ قاشق غذاخوری

    شیر : ۲ پیمانه

    کره :۶۰ گرم

    طرز تهیه لازانیا گیاهی :

    ابتدا سس سفید را آماده می کنیم به این ترتیب که آرد و کره را روی حرارت تفت می دهیم و سپس شیر را اضافه می کنیم هم می زنیم تا صاف و یکدست شود و مایه رقیقی بدست آید. برای لازانیا بهتر است سس سفید رقیق باشد. سپس به ترتیب مواد را آماده می کنیم:روغن زیتون را در تابه گرم می کنیم و پیاز را به مدت ۵ الی ۷ دقیقه تفت می دهیم تا پیاز نرم شود سپس کدو،قارچ و سیر را در آن می ریزیم و به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بهم می زنیم و نمک و فلفل را اضافه می کنیم.یک ظرف نسوز را کنار می گذاریم ،از مایه سس سفید به اندازه ۲ قاشق غذاخوری کف ظرف ریخته و یک لایه از لازانیا روی آن قرار می دهیم و به ترتیب روی آن ۱/۳ مخلوط پنیر،۱/۳ مخلوط سبزی و ۱/۳ از سس را که آماده کرده بودیم به صورت سه لایه روی ورقه های لازانیا می چینیم و به همین ترتیب از مواد می پوشانیم و روی آخرین لایه پنیر پیتزا می پاشیم. سینی را درون فر ۴۰۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه قرار می دهیم.

    نحوه تهیه کباب کوبیده مرغ

    نحوه تهیه کباب کوبیده مرغ

    مواد لازم کباب کوبیده مرغ :

    سینه مرغ چرخ شده= ۲ عدد
    پیاز رنده شده =۱ عدد
    تخم مرغ البته زردش= ۱ عدد
    پودر زعفران= کمی
    نمک فلفل=کمی

    طرز تهیه کباب کوبیده مرغ :

    سینه مرغ و پیازو زرده و نمک و فلفل به همراه پودر زعفران خوب هم زده و ورز داده سپس نیم ساعت الی ۱ ساعت در یخچال بماند سپس کیسه فریزر را باز کرده از وسط و با روغن داخل مشما را چرب کرده سپس کمی از مایه را داخل مشما گذاشته و حالت کباب به آن میدهیم سپس در ماهیتابه سرخ شود. نوش جان

    نحوه تهیه املت کالباس

    نحوه تهیه املت کالباس

    مواد لازم املت کالباس :

    کالباس= ۲ورق
    هویج پخته و ریز شده =۱ قاشق سوپ خوری
    سیب زمینی پخته و خرد شده=۱ قاشق سوپ خوری
    پنیر پیتزا =۱ قاشق سوپ خوری
    تخم مرغ =۱عدد
    جعفری خرد شده=۱قاشق سوپ خوری
    نمک وفلفل وروغن=به میزان لازم
    نحوه تهیه املت کالباس

    طرز تهیه املت کالباس :

    تمام مواد بجز کالباس را با هم مخلوط میکنیم مقداری روغن در تابه ریخته بعد از گرم شدن یک ورق کالباس میگذاریم و مواد مخلوط شده را روی ان میریزیم و ورق کالباس دیگر را روی ان میگذاریم در ظرف را میبندیم تا مواد خودش را بگیرد.

    نحوه تهیه استیک مرغ با سس پرتقال وانبه

    نحوه تهیه استیک مرغ با سس پرتقال وانبه

    مواد لازم استیک مرغ با سس پرتقال وانبه :

    سینه مرغ= چهار عدد
    پیاز= یک عدد
    زعفران دم کرده= دو قاشق غذاخوری
    آبلیمو= یک قاشق مرباخوری
    نشاسته ذرت و سرکه= از هر کدام یک قاشق غذاخوری
    انبه و آب پرتقال= از هر کدام دو پیمانه
    نمک، فلفل و ادویه و روغن زیتون= به میزان لازم
     نحوه تهیه استیک مرغ با سس پرتقال وانبه

    طرز تهیه استیک مرغ با سس پرتقال وانبه:

    سینه مرغ را با زعفران، پیاز خلال شده، آبلیمو، کمی روغن زیتون و نمک مزه‌دار کرده ودر یخچال سه ساعت استراحت دهید. سپس از یخچال در آورده و سینه‌مرغ را کمی بکوبید.
    تابه را داغ کرده و استیک‌ها را درون تابه قرار داده بعد از سه الی چهار دقیقه برگردانده و طرف دیگر را کباب کنید.
    آب پرتقال را با نشاسته مخلوط کرده و با نمک و سرکه حرارت دهید. سپس انبه‌ها را اضافه کرده و حرارت را کم کنید.
    استیک را با این سس سرو نمایید.

    آموزش چگونگی دم کردن قهوه

    چگونگی دم کردن قهوه

    نوشیدنی قهوه نوعی نوشیدنی گرم است که از دانه برشته شده قهوه که از گیاه قهوه بدست می آید، تهیه می شود.

    این نوع نوشیدنی همچون چای، جایگاه خاصی در انواع نوشیدنی های گرم دارد. با اضافه نمودن مواد مختلف به نوشیدنی قهوه و همچنین با روش های مختلف دم کردن آن، انواع متفاوتی از این نوع نوشیدنی را تهیه می کنند.

    روش های مختلف دم کردن قهوه :

    برای تهیه نوشیدنی قهوه، قهوه را می توان به صورت های مختلف دم کرد. تمام این روش ها را به چهار دسته کلی تقسیم بندی نموده اند که تفاوت این روش ها تنها به این نکته بستگی دارد که چگونه آب را به قهوه اضافه می کنند.

    جوشاندن :

    یکی از روش های قدیمی دم کردن قهوه که هنوز در خاور میانه، آفریقای شمالی، ترکیه و یونان به کار می رود، این است که قهوه را به همراه آب، داخل قوری می ریزند و اجازه می دهند که آرام به جوش آید. این نوع قهوه را گاهی شیرین مصرف می کنند. برای این کارچند حبه قند داخل قوری می ریزند و می گذارند تا همراه قهوه به جوش آید. گاهی به این قهوه هل هم اضافه می کنند.

    قهوه ترک به این روش تهیه می شود. قهوه بدست آمده، نوشیدنی غلیظی است که رویش کف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشین شده است.

    تحت فشار قرار دادن :

    قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهیه می شود. این روش برای تهیه انواع نوشیدنی های قهوه به کار می رود. قهوه اسپرسو طعم متمایزی داشته و به علاوه رویش ماده خامه مانندی جمع می شود.

    در این روش از نوعی قوری که سه بخش دارد استفاده می کنند. در قسمت پایینی، آب می ریزند. پس از آن که آب به جوش می آید، با فشار وارد قسمت میانی می شود که پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد. در نهایت، نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی قوری جمع می شود. معمولاً قوری را روی گاز می گذارند تا عملیات تهیه قهوه صورت گیرد.

    کمک گرفتن از نیروی جاذبه :

    روشی دیگر برای تهیه ی نوشیدنی قهوه، قرار دادن پودر قهوه داخل یک صافی است که آب جوش قطره قطره روی قهوه می چکد. طعم این قهوه به میزان آب و قهوه بسیار بستگی دارد. اما کلاً طعم قهوه اسپرسو از این قهوه بهتر است. در این روش با استفاده از نیروی جاذبه، آب از میان پودر قهوه عبور می کند و قهوه خوش طعمی را ایجاد می نماید.

    خیس کردن :

    در این روش از استوانه ای شیشه ای که دارای پیستون صافی داری است استفاده می کنند. قهوه و آب جوش در استوانه با هم مخلوط می شوند (معمولاً به مدت چند دقیقه) قبل از آن که پیستون که به شکل فویل است، پایین بیاید. در این هنگام نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی آماده ریختن است.

    قهوه های کیسه ای نسبت به چای کیسه ای کمیاب ترند. این امر به دلیل آن است که در تهیه ی قهوه کیسه ای باید مقدار زیادی قهوه آسیاب شده (نسبت به چای به کار رفته در چای کیسه ای) به کار برد که از نظر اقتصادی برای تولید کنندگان این محصولات، با صرفه نمی باشد.

    در تمام این روش ها از مخلوط آب جوش با قهوه آسیاب شده (دانه قهوه ای که برشته و آسیاب شده است) استفاده می شود. پودر قهوه یا پشت صافی باقی می ماند یا همراه نوشیدنی داخل فنجان ریخته می شود. میزان ریز بودن دانه قهوه بستگی به نوع نوشیدنی دارد که قرار است با آن تهیه شود.

    دستگاه های برقی تهیه قهوه، آب را جوش می آورند و سپس مواد لازم را بدون این که لازم باشد انسان کمک زیادی کند، با هم مخلوط می کنند. این دستگاه ها بر اساس برنامه زمان بندی خاصی عمل می کنند. افرادی که در تهیه نوشیدنی قهوه مهارت دارند، دانه های سبز قهوه خام و دم کردن آنها به روش سنتی را ترجیح می دهند.

    انواع نوشیدنی قهوه :

    قهوه تلخ: نوعی قهوه ی دم کرده است که بدون شکر، شیر و دیگر مواد افزودنی مصرف می شود.

    شیر قهوه: قهوه ای است که پس از تهیه ی آن، شیر و گاهی شکر اضافه می کنند.

    کاپوچینو: نوعی اسپرسو است که با شیر کف کرده و گاهی شکر و کاکائو تهیه می شود.

    قهوه معطر: در برخی کشورها، به نوشیدنی قهوه مواد مختلفی اضافه می نمایند. شکلات یکی از مرسوم ترین این مواد است که یا روی قهوه آماده شده می پاشند یا همراه با قهوه هنگام دم کردن، مخلوط می کنند. البته از برخی ادویه جات از جمله دارچین، جوز هندی، هل و.. هم برای معطر نمودن قهوه استفاده می کنند.

    قهوه یونانی یا قهوه ترک: این نوع قهوه را با جوشاندن پودر بسیار ریز قهوه در آب تهیه می کنند. این نوع قهوه را داخل قوری مسی که دسته بلندی دارد و سر آن باز است درست می کنند. زمانی که قهوه را داخل فنجان می ریزند، صافی نمی گذارند و بنابراین، پودر قهوه که دیگر به تفاله قهوه تبدیل شده است هم داخل فنجان می ریزد. معمولاً فنجان را تا مدتی حرکت نمی دهند تا این پودر قهوه کاملاً ته نشین شود. گاهی به این نوع قهوه ادویه و شکر هم اضافه می کنند.

    قهوه فوری :

    قهوه فوری پودری است که قابل حل شدن در آب یا شیر می باشد. این نوع قهوه به روشی بسیار متفاوت از قهوه هایی که در بالا در موردشان توضیح داده شد، تهیه می شوند. البته این نوع قهوه مسلماً طعم قهوه هایی که برای درست کردن آنها زمان صرف می شود، را ندارد.

    برخی این نوشیدنی را غیر قابل تحمل به شمار می آورند و بعضی عقیده دارند که جانشین خوبی برای نوشیدنی قهوه واقعی است. برخی هم اعتقاد دارند که این نوشیدنی، اصلاً قهوه نیست و نوعی نوشیدنی خاص خود می باشد.

    جنبه های اجتماعی نوشیدنی قهوه :

    کشورهای آمریکا، آلمان و فنلاند به ترتیب، بیشترین میزان مصرف قهوه را دارند. در کانادا و اروپا هم این نوشیدنی رایج است و بسیاری از رستوران ها تخصص ویژه ای در تهیه ی این نوشیدنی دارند .

    در این رستوران ها چای، انواع ساندویچ، انواع کیک و کلوچه و دیگر انواع اسنک هم عرضه می شود. افرادی که این نوشیدنی را خیلی دوست دارند، معمولاً در پیک نیک ها و یا مسافرت ها قهوه را آماده نموده و داخل فلاسک که تا مدتها آن را گرم نگه می دارد با خود می برند.

    در برخی کشورها، مخصوصاً شمال فرانسه، نوشیدنی قهوه جایگاه خاصی در عصرانه دارد. افراد، دوستان و افراد فامیل خود را به عصرانه دعوت می کنند و به عنوان عصرانه، به آنها قهوه با کیک می دهند. معمولاً این کیک ها را خانم ها خود در خانه تهیه می کنند.

    البته از قهوه در وعده صبحانه هم بسیار زیاد استفاده می کنند.

    مواد محرک موجود در قهوه :

    همان طور که می دانید، قهوه دارای کافئین بوده که نوعی ماده محرک محسوب می شود. بنابراین معمولاً برای صبحانه و هنگام کار، از این نوع نوشیدنی استفاده می کنند (چون کافئین خاصیت از بین بردن حالت خواب آلودگی دارد). دانش آموزان و دانشجویان هم در شب های امتحانات، از این نوشیدنی استفاده می کنند که قدرت تمرکزشان بالا رود.

    کارمندان هم وقتی خسته می شوند و احساس می کنند که برای ادامه کار دیگر انرژی ندارند، با خوردن یک فنجان قهوه انرژی خود را باز می یابند.

    قهوه بدون کافئین، نوعی قهوه است که کافئین موجود در آن را با استفاده از آب یا یک حلال دیگر، مثلاً تری کلرو اتیلن گرفته اند.

    قهوه به عنوان نوعی کود :

    تفاله نوشیدنی قهوه کود خوبی محسوب می شود، چون میزان نیتروژن آن بسیار بالاست. نیتروژن بخش عمده RNA و DNA و همچنین پروتئین را تشکیل می دهد که گیاهان برای رشد خود، به این مواد نیاز اساسی دارند. پودر قهوه پتاسیم، فسفر و بسیاری از مواد لازم برای رشد گیاه را هم در بر می گیرد. بسیاری از باغبان ها به این نتیجه رسیده اند که با اضافه کردن پودر قهوه به خاک، گل های رز بزرگ و خوشرنگ می شوند.

    خطر نوشیدن قهوه برای سلامتی .

    کافئین موجود در قهوه می تواند فرد مصرف کننده را معتاد کند یا احتمال خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد. افرادی که از این نوشیدنی زیاد مصرف می کنند، همگی نوعی حالت عصبی را پس از مصرف زیاد قهوه بیان می کنند. در سال های اخیر، تحقیقات نشان داده اند که مصرف چای، به مراتب کم ضررتر و سالم تر از مصرف قهوه است. البته چای هم کافئین دارد، اما مقدار این کافئین کمتر است.

    تحقیقات مختلفی در زمینه ضررهای نوشیدن قهوه صورت گرفته است. برای مثال، تحقیقی که در فوریه سال ۲۰۰۳ م در کشور دانمارک بر روی ۱۸٫۴۷۸ زن باردار که میزان مصرف قهوه آنها در دوران بارداری شان زیاد بود صورت گرفت، نشان داد که احتمال مرده به دنیا آمدن نوزاد در مادرانی که هنگام بارداری قهوه زیاد می نوشیدند (تقریبا ۴ تا ۷ فنجان در روز) بسیار بیشتر از مادرانی است که از این نوشیدنی خیلی کم استفاده می کنند.

    تحقیقی که در سال ۲۰۰۴ انجام شد نشان داد که مصرف بیش از یک فنجان قهوه در روز، سبب افزایش التهاب و حالت برافروختگی می شود. در نتیجه این حالت، مصرف قهوه تأثیر مضاعفی بر عروق قلبی می گذارد .

     

© تمامی حقوق مطالب برای وبسایت سایت دانلود رایگان محفوظ است و هرگونه کپی برداری بدون ذکر منبع ممنوع و شرعا حرام می باشد.
طراحی و کدنویسی : پرشین وردپرس